央视新闻、北京电视台共同报道称：“年是素食之年！”我们该吃什么！

10年前

有谁会想到素食这么小众的饮食方式

会演变成如此大规模的全球性运动！

现在这种趋势仍在不断增长！

2月7日

央视新闻网、北京新闻频道

发布了一则名为

“权威出版物将年称为素食之年”的新闻

片中讲述了年全球素食的发展

进入了空前流行的趋势!

这鼓励了素食行业

更是饮食健康的好事

新闻中谈到，“进入年以来，社交媒体上对素食主义的追捧到达了空前高度。人们出于健康，环境和伦理道德方面的考虑开始崇尚素食。据推特(Twitter)年一月的份数据显示，无动物肉类饮食，在趋势榜中排名首位。

另据统计，已有54%的人受社交媒体影响开始发布关于素食主义的状态信息。全球范围内的人们，都有对由植物烹制的食物更加青睐的趋势。据全球数据公司的统计显示，年称自己是素食主义者的美国消费者占到了6%。而这一数值在年时仅为1%。”

图：茶果饮料代替了烈酒，这样的饮食更健康

随着越来越多的人意识到畜牧业的残酷及对环境的巨大破坏，以及在了解到纯素生活方式带来的健康益处，素食已经成为一种时尚生活方式在全世界逐渐流行起来。

据统计，在过去的五年里，全球素食品的发行量增加了一倍多，从年7月到年6月增长了%。

根据市场分析公司Nielsen为植物性食品协会（PlantBasedFoodsAssociation）所展开的研究中发现，年美国植物性食品的销售额上升了8.1%，达到了31亿美元。全球肉类替代品市场有望在年实现52亿美元的收入。预计年至年期间，肉类替代品年增长率将达到8.4%。

“肉类”企业巨头纷纷看到了投资肉类替代品的价值。美国最大的肉类生产商泰森（Tyson）投资了素食公司BeyondMeat。

加拿大肉类公司MapleLeafFoods已经成立了一家名为GreenleafFoods的独立子公司，该公司专门生产纯素食品。

图：素食美食

丹麦naturli食品开发了植物素肉，已成为丹麦最大的零售商。年该产品将在家超市连锁店销售。

最值得一提的是，为了满足不断增长的素食者的需要，年，中国的一些中大型食品厂开始尝试加大素食食品的生产力度。

在国外，也有很多这样的例子。只生产素食的英国素食企业，Quorn投了1.5亿英镑，建立了至今为止世界上规模最大，设备最先进的肉类替代品生产工厂。

最新数据显示，做为素食人口增长最快的英国，素食者人数现已超过万，占总人口的7％。这些数据表明，素食主义在短短两年内增长了％。

美国素食者的数量在三年内增加了％；大约8.7％的澳大利亚人口现在遵循以植物为基础的饮食；30%的芬兰开始减少肉食的消费；德国、韩国和中国也见证了饮食和生活方式模式的变化。

看到年素食主义在全世界的迅猛发展，英国“经济学人“（TheEconomist）周报预测，素食主义将成为年最受欢迎的主题，年将使“素食主义成为主流。”在此宣言之后，美国商业杂志”福布斯“发表了一篇文章，预测年将有更多人“拥抱以植物为基础的生活方式。”

图：国外的素食预测

据“经济学人”杂志报道，25至34岁的美国人中有25％认为是素食者。从年1月到6月，美国纯素食品的销售增长速度比一般食品销售增长快10倍，这主要归功于千禧一代，他们有越来越多的人开始转向纯素生活方式。

曾经被标签为“小众化”、“边缘化”的素食主义，今天，终于成为全世界媒体共同







































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