蒜苗、青蒜营养价值剖析

蒜苗，又叫蒜苔、蕊毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加上它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更容易被人们所接受。青蒜，有的地方也称它为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制。川菜制作回锅肉时，蒜苗更是必不可少的配菜。≮治疗白癜风权威医院功效≯

蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的构成。

它能保护肝脏，引诱肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物资的合成，从而白癜风该如何治疗预防癌症的产生。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可到达青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、避免伤口感染和驱虫的功效。

≮适用人群≯

一般人均可食用。

≮适用量≯

每次60克。

≮特别提示≯

不宜烹制得过烂，以避免辣素被破坏，杀菌作用下降。

≮健康红绿灯≯

消化功能不佳的人宜少吃。

过量食用会影响视力。

有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。

≮主要营养素≯

维生素(毫克)

A(微克)

B1

B2

B6

B12(微克)

CD(微克)E

47

0.11

0.08

-

-

35

-

0.81

生物素(微克)K(微克)

P(微克)胡萝卜素

叶酸(微克)

泛酸

烟酸

矿物质元素(毫克)钙

-

-

-

0.28

-

-

0.5

29

铁

磷

钾

钠

铜

镁

锌(微克)硒(微克)→参看营养手册

1.4

44

226

5.1

0.05

18

0.46

1.24